Ľahký a výživný šalát plný bielkovín, ideálny na jarný reštart. Zemitosť šošovky a pečenej zeleniny krásne dopĺňa Vínny ocot s čiernou bazou, ktorá šalátu dodá hĺbku a osviežujúcu šmrnc.
Čas na prípravu: 40 min
Počet porcií: 2 väčšie alebo 4 menšie prílohové
Ingrediencie
- 150 g šošovky beluga
- 2 menšie mrkvy
- 1 červená cibuľa
- 1 menšia červená repa
- 1 lyžica olivového oleja
- 1 lyžička medu alebo javorového sirupu
- 1 lyžica Bejblova Vínneho octu s čiernou bazou
- Soľ a korenie podľa chuti
- Hrsť čerstvej rukoly alebo poľníka
- Hrsť nasekaných vlašských orechov (voliteľne)
- 1 lyžica bieleho jogurtu alebo kyslej smotany (voliteľne)
Postup
-
Príprava šošovky : Šošovku uvarte v osolenej vode do mäkka (cca 20 minút), potom zlejte a nechajte ľahko vychladnúť.
-
Pečenie zeleniny : Mrkva a repu olúpte a nakrájajte na menšie kúsky, cibuľu na mesiačiky. Vložte na plech, pokvapkajte olivovým olejom, osoľte a okoreňte. Pečte v rúre pri 190 ° C asi 20 minút, kým zelenina nezmäkne a nezačne ľahko zlátnuť.
-
Dochutenie: V malej miske zmiešajte Vínny ocot s čiernym bazou, lyžičku medu a štipku soli. Uvarenú šošovku zmiešajte so zálievkou. Pridajte pečenú zeleninu a rukolu.
-
Servírovanie: Podávajte vlažné alebo studené, posypané nasekanými orechmi, prípadne s lyžicou jogurtu alebo kyslej smotany.
Dobrú chuť! 😊
