Čo je octová matka?

Naše tajomstvo kvalitného octu

Už ste niekedy počuli pojem octová matka? A prečo je pri výrobe octu taká dôležitá? Ide vlastne o zhluk glukózy, ktorý je nevyhnutnou súčasťou procesu výroby skutočne kvalitného octu. Tento prírodný jav sa vytvára na hladine počas kvasenia a zohráva kľúčovú úlohu v premene alkoholu na ocot.

Prírodný proces vzniku prospešných baktérií

Samotná octová matka sa nekonzumuje. Je ale dôležitá pre tvorbu prospešných baktérií počas kvasenia, ktoré potom v octe zostávajú. Tieto baktérie, obsiahnuté aj v našich octoch, sú potom bohaté na zdraviu prospešné baktérie a enzýmy, ktoré môžu podporovať trávenie a posilňovať imunitný systém. Nájdeme tak napríklad bioaktívne látky ako sú probiotiká, kyselina octová, katechíny, polyfenoly a minerály. Kyselina octová podporuje trávenie a reguluje hladinu cukru v krvi, katechíny a polyfenoly majú antioxidačné účinky a prispievajú k ochrane buniek pred poškodením, zatiaľ čo minerály sú nevyhnutné pre zdravie kostí, svalov a nervového systému.

Ako octovú matku využívame v Bejblovej octárni

Môžeme pokojne povedať, že využívanie octovej matky je kľúčovým prvkom filozofie našej výroby. Na produkciu našich octov používame Orleánsku metódu vrchného kvasenia, o tej vám viac prezradíme v ďalšom článku. Táto metóda podporuje rast octovej matky a vznikajú už spomínané kolónie prospešných baktérií a probiotík.

Prečo majú octy usadeninu

Usadenina v octe nie je na škodu, práve naopak! Naše octy sú hrubo filtrované a nepasterizované, čo znamená, že octová matka zostáva v octe. Táto matečná kultúra je organickým prínosom, ktorý sa ďalej rozvíja pri skladovaní doma.

Kvalita, na ktorú sa môžete spoľahnúť

Využívame iba tradičné metódy výroby octu. Vďaka tomu môžeme zaručiť, že náš ocot je nielen chutný, ale aj plný prírodných benefitov. Každá fľaša z našej produkcie prechádza starostlivým výberom a kontrolou, aby bola zaistená najvyššia možná kvalita. Octová matka v našom octe zaisťuje, že každá kvapka je plná chuti a zdraviu prospešných látok.